Análisis a Fondo: Cozze Horno de Pizza a Gas 13"
🛠️ Ficha Técnica
Datos clave para el maestro pizzero:
Combustible: Gas (Propano/Butano). Requiere regulador de 30 mbar (el estándar de bombona naranja o camping, no suele incluirse).
Sistema de calor: Quemador de 3 lados (5.0 kW) para distribución envolvente.
Temperatura: Alcanza +400ºC fácilmente.
Tiempo de precalentamiento: 20 minutos.
Superficie útil: Piedra de cordierita de 34 x 34 cm (ideal para pizzas de 12-13 pulgadas).
Apertura de boca: 8 cm de alto (baja para retener el calor).
Material: Acero galvanizado lacado (resistente al óxido).
Encendido: Eléctrico (necesita 1 pila AA).
🧐 ¿Por qué elegir el Cozze 13"?
En el mundo de los hornos de gas domésticos, la batalla suele estar entre marcas como Ooni y Cozze. El argumento definitivo para elegir este Cozze es su facilidad de uso gracias a la distribución del fuego.
Al tener quemadores laterales y traseros, no tienes "puntos fríos" marcados en la parte delantera de la pizza. Esto significa que la masa sube pareja y el queso se funde igual en todos lados, perdonando más errores si te olvidas de girar la pizza a tiempo. Además, su boca baja (8 cm) está diseñada a propósito: al reducir la entrada de aire frío, el calor radiante sobre la pizza es brutal, cocinando los ingredientes superiores ("topping") a la velocidad de la luz.
✅ Ventajas (Lo bueno)
Cocción Envolvente: Su diseño de quemadores en "U" cocina la pizza mucho más parejo que los hornos que solo tienen fuego al fondo.
Boca Baja (Eficiencia): La altura reducida de la entrada hace que el calor se pegue a la pizza, logrando gratinados espectaculares en segundos.
Construcción Sólida: Se siente pesado y duradero. El acero galvanizado aguanta bien la intemperie (aunque siempre recomendamos funda).
Piedra de Cordierita: De 1 cm de grosor, retiene el calor lo suficiente para encadenar varias pizzas sin esperar demasiado entre ellas.
❌ Desventajas (Lo que debes saber)
Acceso estrecho: Los 8 cm de altura son geniales para el calor, pero dificultan un poco la maniobra si quieres hacer calzones muy inflados o pan de hogaza alto.
Regulador no incluido: Como en casi todos los hornos de gas, prepárate para comprar el kit de manguera y regulador aparte.
Solo exteriores: Al ser de gas, su uso está estrictamente limitado a terrazas, jardines o balcones ventilados.
🎯 ¿Para quién es este horno?
El Cozze 13" es la elección lógica para:
El pizzero de terraza: Tienes un espacio al aire libre y quieres la potencia del gas sin construir un horno de obra.
El pragmático: Quieres resultados profesionales pero prefieres un sistema que "perdone" errores (gracias al calor uniforme) en lugar de estar luchando con la pala cada 10 segundos.
Familias: Su rapidez (una pizza cada 2 min) es ideal para que nadie espere hambriento en las reuniones familiares.
💡 Consejo de Experto
El "truco del Low-Flame": Precalienta el horno a máxima potencia durante 20 minutos para que la piedra arda. Justo en el momento de lanzar la pizza, baja el fuego al mínimo. Esto permite que la base se cocine y quede crujiente sobre la piedra caliente sin que la llama potente queme los ingredientes de arriba antes de tiempo. Una vez la base esté firme (40-60 seg), sube el fuego otra vez para dorar los bordes finales.
